2018年1月5日 星期五

分子料理很神秘?其實你也吃過!! part 3/3

分子料理很神秘?其實你也吃過

讓我舉個直觀的例子吧,大家身邊最符合分子料理定義的食物,恐怕你都沒想到——棉花糖。蔗糖晶體一進入棉花糖製作機,熱量使分子結構發生改變,噴射出的糖絲已不再是原來的形態,而是又無數線狀的玻璃狀的糖組成,繞在一起就像是蓬蓬白雪。承載著我們童年回憶的街邊棉花糖,看起來竟然也可以和分子料理沾親帶故,分子料理向來「高大上」的形象是不是瞬間幻滅了?

原文網址:https://kknews.cc/food/gmar9.html


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