2016年5月21日 星期六

2016上--中餐烹調丙級證照班--詳細課程內容

2016上--中餐烹調丙級證照班

課程詳細內容


週次
時間
課程名稱
時數
1
8:30
~
16:30
1.  刀工技法
2.  301-1題組:青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆
3.  301-2題組:燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒肉絲
8
2
8:30
~
16:30
1. 301-3題組: 蛋衣雞片湯、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲
2. 301-4題組: 黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯
3. 301-5 題組:香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮
8
3
8:30
~
16:30
1. 301-6題組: 糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁
2. 301-7題組: 榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹
3. 301-8題組: 脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇
8
4
8:30
~
16:30
1. 301-9題組: 五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲
2. 301-10題組:涼拌豆干雞絲、辣豉椒炒肉丁、醬燒筍塊
3. 302-11題組:燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃
8
5
8:30
~
16:30
1. 301-12題組:雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段
2. 302-1題組:西芹炒雞片、三絲淋蒸蛋、紅燒杏菇塊
3. 302-2題組:糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁
8
6
8:30
~
16:30
1. 302-3題組:三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條
2. 302-4題組:鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲
3. 302-5題組:三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲
8
7
8:30
~
16:30
1. 302-6題組:三絲魚捲、焦溜豆腐塊、竹筍炒三絲
2. 302-7題組:薑味麻油肉片、薑絲醬燒鮮魚、竹筍爆肉丁
3. 302-8題組:豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色
8
8
8:30
~
16:30
1. 302-9題組:鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉
2. 302-10題組:滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、蒸三色蛋
3. 302-11題組:黑胡椒溜雞片、蔥燒豆腐、三椒炒肉絲
8
9
8:30
~
16:30
1. 302-12題組:馬鈴薯燒排骨、香菇蝦米扒菜膽、五彩杏菇丁
2. 術科模擬考()
8
10
8:30
~
16:30
術科模擬考 ()
8



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