課程詳細內容
週次
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時間
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課程名稱
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時數
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1
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8:30
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16:30
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1. 刀工技法
2. 301-1題組：青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆
3. 301-2題組：燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒肉絲
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8
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2
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8:30
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16:30
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1. 301-3題組： 蛋衣雞片湯、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲
2. 301-4題組： 黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯
3. 301-5 題組：香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮
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8
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3
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8:30
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16:30
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1. 301-6題組： 糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁
2. 301-7題組： 榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹
3. 301-8題組： 脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇
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8
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4
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8:30
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16:30
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1. 301-9題組： 五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲
2. 301-10題組：涼拌豆干雞絲、辣豉椒炒肉丁、醬燒筍塊
3. 302-11題組：燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃
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8
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5
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8:30
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16:30
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1. 301-12題組：雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段
2. 302-1題組：西芹炒雞片、三絲淋蒸蛋、紅燒杏菇塊
3. 302-2題組：糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁
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8
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6
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8:30
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16:30
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1. 302-3題組：三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條
2. 302-4題組：鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲
3. 302-5題組：三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲
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8
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7
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8:30
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16:30
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1. 302-6題組：三絲魚捲、焦溜豆腐塊、竹筍炒三絲
2. 302-7題組：薑味麻油肉片、薑絲醬燒鮮魚、竹筍爆肉丁
3. 302-8題組：豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色
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8
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8
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8:30
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16:30
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1. 302-9題組：鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉
2. 302-10題組：滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、蒸三色蛋
3. 302-11題組：黑胡椒溜雞片、蔥燒豆腐、三椒炒肉絲
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8
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9
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8:30
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16:30
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1. 302-12題組：馬鈴薯燒排骨、香菇蝦米扒菜膽、五彩杏菇丁
2. 術科模擬考(一)
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8
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10
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8:30
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16:30
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術科模擬考 (二)
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8
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