2018年4月3日 星期二

單元課-網紅經典法式甜點專修班-0509

單元課-網紅經典法式甜點專修班-0509

--大師課程--


滋味豐富的甜點,是最引人的魅力!
  歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻,
  嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。

課程教授重點 :您將可以學會!!
1.    基礎海綿蛋糕和法式海綿蛋糕的製作技巧.
2.    如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
3.    糖霜的製作與使用方法
4.    糕點的儲存方式與賞味期
5.    泡芙糊化的重要性與製作技巧
6.    閃電泡芙的烘烤技巧和問度控制
7.    基本卡司達餡的烹煮方法
8.    巧克力的溫控和沾附技巧

課程內容:
1.    檸檬蕾絲蛋糕:Gateau Weekend Citron(實作課程)
2.    百香果蕾絲蛋糕:Gateau Weekend Passion Frui
3.    艾可莉泡芙(ECLAIRS): (示範課程)
4.    組合裝飾: 泡芙皮(choux pastry)+ 覆盆莓卡斯達乳霜餡(RESPBERRY CUSTARD CREAM)+ 表面草莓巧克力糖霜(STRAWBERRY CHOCOLATE)
5.          珍珠脆皮泡芙(實作品項) (實作課程淋面3種口味變化)(Choux Croquant)

詳細簡章下載:



















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