分子料理沒有您想像的那麼複雜!!PART-1/3

我是這樣解釋分子料理的

分子料理，又稱人造美食，是將食物易容，用另外一種充滿創意的姿態呈現在你的面前。

單面煎蛋，蛋黃蛋白分明，邊緣卻不見煎蛋該有的焦邊，蛋白也工整的太過嬌好。湯匙舀上去，蛋白還是半液態，這樣的半生「雞蛋」吃下去未免有些心理障礙……淺嘗之後卻是驚奇！這蛋白竟是酸奶！

這便是分子料理：將食物的味覺以分子為單位進行處理和呈現，簡單說就是打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的並非你所見的。

參考資料：https://kknews.cc/food/3n8k5o.html

陽光超人老師經歷

教學經歷與現職：

台北市立啟聰學校專任日本料理老師

雙和救國團教室

新竹月桂坊烘焙料理教室

台中大冠藝烘焙

台中禾沐生活學苑

嘉義阿潘老師料理烘焙教室

台南墨菲烘焙教室

屏東愛奶客烘焙料理教室

高雄弟禮修斯烘焙教室

香菇王第一名店料理教室

全省北.中.南.宜花東授課料理老師

得獎經歷:

2013年嘉義政府創作料理比賽佳作  

民國93年居酒屋料理客人百大菜色評選連續三屆第二名

2016獲選傑出台北市立啟聰學校聽障者學校演講者

2017聖約翰大學演講:向你的困境借東西-真誠的接納自己

經歷作品:

雅芳美商公司康采日式高湯粉代言人

聯和利華美食雜誌平面拍攝

新唐人亞太電視臺-廚娘香Q秀日本料理教學

新唐人雜誌專訪:向你的天空摘星

公視聽聽看節目818集拍攝專訪

公視採訪電視頻道

 https://youtu.be/yJDI0vbH0yE

商業週刊Cheers快樂工作人雜誌193期訪談-我是快樂工作人

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※不同的工具有不同的水量，如何計算

※米有新米跟舊米之分，怎麼煮 

※壽司醋應該要給多少量，壽司飯才能每次都一樣

※洗米的時候，要如何選擇正確的工具與洗米手法 <示範品項>

1煮飯的技巧大公開   洗米手勢與含水量教學 (飯店主廚的專業技巧傳授)

2壽司飯的絕對專業理論  

3壽司醋職人烹飪技術教學   

4壽司飯保存理論   

5日式花壽司   

6日式醃蘿蔔  《實作》

7季節水果壽司加州卷   《實作》

8日式海苔卷《實作》

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