單元課-網紅經典法式甜點專修班-0509
--大師課程--
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滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！
歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，
嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。
歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，
嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。
課程教授重點 :您將可以學會!!
1.
基礎海綿蛋糕和法式海綿蛋糕的製作技巧.
2.
如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
3.
糖霜的製作與使用方法
4.
糕點的儲存方式與賞味期
5.
泡芙糊化的重要性與製作技巧
6.
閃電泡芙的烘烤技巧和問度控制
7.
基本卡司達餡的烹煮方法
8.
巧克力的溫控和沾附技巧
課程內容：
1.
檸檬蕾絲蛋糕:Gateau Weekend Citron(實作課程)
2.
百香果蕾絲蛋糕:Gateau Weekend Passion Frui
3.
艾可莉泡芙(ECLAIRS): (示範課程)
4.
組合裝飾: 泡芙皮(choux
pastry)+ 覆盆莓卡斯達乳霜餡(RESPBERRY CUSTARD CREAM)+ 表面草莓巧克力糖霜(STRAWBERRY CHOCOLATE)
